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開連鎖餐飲店快速擴張的五個法寶
2015年11月09日 來源:餐飲新聞 瀏覽:  

  一、單品打天下

  干小餐飲連鎖,市場進攻很重要,但是防守更重要。在門檻不高的小餐飲市場,誰不會干幾道菜,所以,當連鎖店開到一定規模,戰場防守就很艱難。只有聚焦一道拿手菜,并且把這個拿手菜當做戰略單品,不斷深入去研究,不斷深入去折騰,不斷深入去升級,做到最終消費者認為只有這個連鎖品牌,這道菜才是最專業,最值得信賴的選擇,才能好好的防守。

  不是因為專業才聚焦,而是因為聚焦才專業。一碗面,一種點心,一個配方,一種調料...防守一道菜,最終才能形成市場競爭力,最終形成產業鏈,最終形成真正的小餐飲連鎖品牌。

  二、創始人個性

  真正決定品牌的發展,是創始人與生俱來的能力與胸懷。外面的世界很喧囂,很復雜,很不確定,但是只有創始人的內心基因,才是不變的。不要去隨波逐流,不要去看世界,而是回到內心找答案,每一個品牌創始人都是全世界獨一無二的個體。打造小餐飲品牌,不要通過外在去包裝,而是要深入內在去發現,發現創始人心中不變的抱負和基因。通過這個基因代碼去定位,這樣,才能人品合一,貼地飛行。

  三、生活品質升級

  俗話說飽暖思淫欲。當消費者已經不只滿足于吃飽,就是要講究情感上的精神滿足了。在饑荒年,男方家里有米有面,就可以告訴女人,嫁給我,包你吃喝不愁,那女人正常就會跟他結婚。現在,每個男人家里都有糧食,純粹的吃喝已經不是有力的競爭標準。男人們還要學會跟女人談戀愛,為什么?當人們吃飽了,最重要的就是情感需求了。消費者跟女人一樣,你給他吃的安全感,也還要給她更高一等級的精神需求,時代不同,玩法不一樣。

  消費者水平提高了,我們干品牌忽悠的水平也要跟著升級。餐廳品牌的精致度和主題一定要把高度抬上去,不能有“能用就行”的窮人思維做品牌,否則餐廳只能在最注重價格的客戶群體里陷入成本戰的泥潭。

  四、人群認同聚集

  物以類聚,人以群分,消費者也是一樣的,他們總是需要跟同類人一起玩一起吃飯?;チ⒚揮懈謀涫裁?,他只是干掉了中間商,同時讓山頂洞人的群居時代重新來過,讓自由的人們自由地與任何人組合成一個群體。在市場上的表現就是消費者開始聚集在同一階級同一族群的所在,他們會在一起生活、交流、吃飯,而往往與消費者本身定位相符的餐廳就是這些人群聚集的最好場地。

  五、大品類里的細分挖掘

  我們的品牌就是在消費者心智中等于這個新品類。新品類,應該遵守熟悉的感覺,意外的驚喜。首先,應該從市場上大品類中尋找,人們最熟悉的,最經常消費者的品類,從中細分創新一個新品類。從某種意義來說,任何品牌都是可以做一個細分的第一。

  其實所謂的餐飲創業就是在把創業者隊世界的理解通過用智慧和汗水做出來的餐飲美食品牌表達出來,當這個品牌獲得大家的認可,創業的成功也就觸手可得了。三餐美食作為在為餐廳的自主品牌推廣的先驅,一直將餐廳的品牌建設奉為系統開發理念之一。與餐飲創業者共同成長,這是商業服務企業的必然路徑,也是在創業大潮背景下的歷史責任
 

[編輯:Elaine]
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