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網評“最難吃的九大蔬菜”出爐 營養不容小覷
2015年08月18日 來源:美食天下 瀏覽:  

  

  導語:最近網評“九大最難吃的蔬菜”榜單出爐,引網友哀嚎一片“求求你別再逼我吃這些了~~”。但是,這些難吃的蔬菜都含有豐富的營養成分,飲食均衡才是身體健康的關鍵,而且換種方法烹飪,你可能會愛上它們!

  No.1魚腥草

  上榜原因:簡單理解就是有魚腥味的草,很多北方人民招架不住,但它卻是云貴地區人民的最愛,愛吃的人難以割舍,吃不慣的人打死也不吃!

  翻案:魚腥草既是野菜,又是藥材,能清熱解毒、利尿,還能提高機體免疫力,用它來熬湯喝,可以有效地排出體內堆積的濕熱。但您一定要注意,魚腥草不能熬太長時間,否則會破壞藥效,15分鐘比較合適。

  No.2苦瓜

  上榜原因:苦!

  翻案:苦瓜中含有一種生物堿——苦瓜甙,它賦予了苦瓜特殊的口感。對于很多人來說,這種苦味有刺激味蕾、增進食欲的作用(啤酒的苦味來自啤酒花,也有刺激食欲的作用)??喙現械目喙纖匾燦杏夢渲?,可能對降低糖尿病人血糖有幫助。

  一些體外實驗和動物實驗證實了苦瓜具有降血糖的作用,臨床試驗中也有一些證據,但這些數據還不足以用來推薦用苦瓜控制血糖??喙咸媧渙私堤且?,相關研究發現,大量食用苦瓜并不能達到針對性攝入降糖物質的目的,甚至還可能因其他物質攝入過量產生副作用。

  No.3香菜

  上榜理由:香菜奇異的香味,有人喜歡有人憂。

  翻案:香菜能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用,可做成香菜粥來喝。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。

  No.4韭菜

  上榜理由:韭菜有種強烈的辛辣氣味,有些人迷戀韭菜獨特的辛辣香味,有些人卻討厭韭菜的這股怪味,而這都是因為其中的含硫化合物及揮發性精油,吃完后口腔里的味道也很難散去,為了避免尷尬,很多人選擇不吃韭菜。

  翻案:韭菜是我國土生土長的蔬菜,栽培歷史已有3000年以上,品種資源豐富。除了揮發油外,韭菜中還含有皂甙、黃酮類等物質。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用,能幫助提高免疫力、降低血脂。

  韭菜、韭黃、韭菜苔、韭菜花,它們之間有什么關系?韭黃是韭菜變來的?先說韭黃,其實,北宋時期就有韭黃了,現在我們吃到的韭黃是將韭菜在溫室避光栽培生長出來的嫩葉,根是圓的、顏色是白的,葉是淡黃色,雖然沒有韭菜那股辛辣味,但其柔嫩的口感是韭菜沒法比的。

  到了夏天,韭菜中會冒出一根根的苔來,長到10~15厘米就可以吃了,炒雞蛋、炒肉絲,顏色好看,營養搭配合理。至于韭菜花,大家最熟悉的就是涮羊肉、吃火鍋的蘸料,其實就是將韭菜苔上開的花采摘下來,磨成糊,加鹽腌制成醬。因為含鹽量較高,吃的時候加一點點,有點味就行了。

  No.5胡蘿卜

  上榜理由:味道不好形容,但就是不喜歡。

  翻案:胡蘿卜的營養價值可謂家喻戶曉,像中醫,如果脾胃虛弱的,會建議經常吃些胡蘿卜,最為推薦的就是做頓“小米胡蘿卜粥”,因為胡蘿卜熬得比較爛,對于老人和孩子非常適合,常吃還可以改善食欲。

  特別是春天,天氣變暖,細菌開始繁殖,很多人如果飲食不潔,容易拉肚子,胡蘿卜粥就是中醫經常推薦的止瀉食療方。再加上春天風大、干燥,氣溫也不穩定,老人、孩子感冒的很多,特別容易患上呼吸道疾病、咳嗽等,這類人可每周喝幾次小米胡蘿卜粥提前預防。

  可以將胡蘿卜切得碎一些,熬到粥里,口感很好。當然,胡蘿卜的做法很多,還可以每周包一兩次牛肉胡蘿卜餡的餃子,堅持下去對老年人非常有益。此外,燉肉時也可多放點胡蘿卜塊,這樣胡蘿卜會溶進更多油脂,胡蘿卜素的吸收率也會提高。

  No.6芹菜

  上榜理由:對于某些人來說,味道有些沖.

  翻案:冬天容易干燥上火,芹菜味甘性涼,有平肝清熱、祛風利濕、利尿降壓的作用,和枸杞、大棗一起煮成湯,不但營養豐富,而且還能祛火,另外,對脾胃虛弱導致的食欲不振也有緩解作用。

  將新鮮的芹菜梗切成段,和枸杞、紅棗一同放入鍋中煮30分鐘就可以食用了。這道湯具有清熱平肝,健脾養心的功效,高血壓、肝火旺盛、脾胃虛弱者都可以適當食用一些。

  No.7茼蒿

  上榜理由:茼蒿...不知道啥原因,反正有很多人不愛吃…

  翻案:茼蒿營養豐富,尤其是胡蘿卜素,每百克中含1.5毫克,比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍,對?;な恿苡瀉么?。烹調時,與肉、蛋一起炒,能提高維生素A的利用率。

  茼蒿的清香氣味是由于它含一種揮發性的精油,能夠刺激食欲。另外,茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽,能調節體內水代謝,通利小便,消除水腫。由于含鈉較高,在烹調時要少放些鹽。

  No.8洋蔥

  上榜理由:吃完嘴里總是有股辛辣的味道,和韭菜相似。而且切洋蔥還會流眼淚。

  翻案:洋蔥含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及礦物質和維生素等多種營養成分,被推崇為多功能的營養保健蔬菜。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素,有濃郁的香氣,可刺激胃酸分泌,增進食欲以及殺菌和預防感冒。洋蔥中還含有一種具有抗氧化作用的微量元素——硒和一種叫“櫟皮黃素”的植物化學物,能抑制致癌物活性,阻止癌細胞生長。調查顯示,常吃洋蔥比不吃洋蔥的人胃癌患病幾率會下降。

  從營養上講,紫皮洋蔥的營養價值高于白皮洋蔥。不僅因為紫皮洋蔥中含有抗氧化能力較強的花青素,能夠?;と頌迕饈蘢雜苫乃鶘?,其蛋白質、膳食纖維以及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比白皮的高。不過白皮的也不錯,其胡蘿卜素、維生素C的含量較紫皮的高。而且蔥味道沒有紫色洋蔥那么辣,水分和甜度皆高,更適合做涼拌菜和生菜沙拉。

  我特別喜歡將洋蔥與各種肉類(如牛羊豬肉、鴨肉、魷魚等)、雞蛋或木耳、土豆、柿子椒等一起炒食,不但味道佳,且營養豐富,達到互補的作用,比如洋蔥土豆炒牛肉、洋蔥孜然炒羊肉、洋蔥海鮮豆腐湯等。洋蔥經烹調后色澤金黃,辛辣的含硫化合物會變成味道甜美的物質。另外,烙餅時,加些洋蔥碎口感也非常好。

  有些人喜歡生吃洋蔥,雖說可以較好地保留營養成分,但過多食用會導致胃腸脹氣,建議不要空腹吃生洋蔥,尤其是患有胃腸疾患的人還應避免生食洋蔥。

  No.9青椒

  上榜理由:青椒會有一點苦味和辣味。

  翻案:青椒營養價值高,富含維生素C和碳水化合物。在功效作用方面,青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效,能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。青椒能夠刺激唾液和胃液分泌,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。它還可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。此外,青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤都有一定的效果。

 

[編輯:吃不飽]
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